Фрагменти

У Києві масово закриваються кав’ярні та стритфуд: експертка назвала причини «епідемії»

Ситуація на ресторанному ринку Києва набула ознак системної кризи в сегменті малого бізнесу. Столицю охопила хвиля закриття малих закладів громадського харчування: лише за останній місяць припинили роботу або виставлені на продаж понад 200 кав’ярень та точок вуличного харчування.

Співзасновниця Національної ресторанної асоціації Ольга Насонова називає це «епідемією закриттів».

За її словами, для багатьох власників критичним стало поєднання низької відвідуваності та різкого зростання фінансового навантаження.

«Витрати збільшились в рази, відвідуваність впала також в рази. Мінус на мінус плюс не дали. А за лютий ще прийшли рахунки за електрику вище в 2 рази — і ось результат — підрахували збитки, і вирішили закритись», — зазначає експертка. Вона підкреслює, що малий бізнес зазвичай не має фінансової подушки, тому кілька місяців збиткової роботи стають для нього фатальними.

Іншою вагомою причиною є надмірна конкуренція та відсутність унікальності. Останні роки кав'ярні та точки з шаурмою відкривалися дуже активно через низький поріг входу, що призвело до появи 4–5 подібних закладів на одній вулиці чи в одному ЖК.

Насонова констатує: «Більшість кав'ярень схожі одна на одну як дві каплі. Кава однакова, стільці однакові, десерти також. Назви навіть ідентичні». На її думку, клієнти в таких умовах обирають лише за ціною або зручністю, тоді як «унікальні, автентичні кав'ярні не закривались, на відміну від цих випущених з інкубатора».

Додатковим ударом по сегменту став активний демонтаж тимчасових споруд. «Стали зносити МАФи, в яких працювала велика кількість малого бізнесу. Тільки з Майдану за останній місяць знесли 7 кіосків з кавою, шаурмою, пловом», — повідомляє фахівчиня. Це змушує підприємців шукати приміщення у квартирах на перших поверхах, які вважаються надійнішими, попри вищу вартість оренди.

Також на звички споживачів вплинула мода на домашні кавомашини, що дозволяють отримати якісний напій значно дешевше, ніж у кіоску. На думку експертки, ринок чекає трансформація: виживуть або унікальні кав'ярні з власною обсмажкою та якісним інтер’єром, або бюджетні точки у найбільш прохідних локаціях.

бізнес кава київ тенденції харчування шаурма